主食
もっちり四色むすび
更新日 2024/4/4
撮影 日置武晴
レシピを作った人
瀬戸口 しおり
料理家
料理研究家・高山なおみ氏のアシスタントを経て独立。野菜をはじめ食材のうまみをひきだす料理が得意。「北欧、暮らしの道具店」のオリジナルドラマ『ひとりごとエプロン』シリーズをはじめ、テレビドラマの料理監修をつとめるほか、雑誌、広告でも活躍。夫と息子と愛猫セリの3人と1匹で暮らす。
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材料
16個分
- 米2合
- もち米1合
- グリーンピース（さやから出したもの）30g
- うなぎのかば焼き1/4尾分※長さ6cm
- 高菜漬け（葉の部分・15cm四方）4枚
- 桜の花の塩漬け20g
- 塩
- 酒
作り方
調理
- 1米は洗って30分ほど水につけ、ざるに上げて30分以上おく。もち米は洗ってざるに上げ、30分以上おく。
- 2グリーンピースは塩ゆでし、ざるに上げる。うなぎは3cm四方に4切れに切り、耐熱皿にのせて酒少々をふり、ラップをせずに電子レンジで1分ほど加熱する。高菜は汁けをきる。桜の花の塩漬けは水に3分ほどつけ、塩抜きする。ペーパータオルで水けを拭いて4個を取り分け、残りはみじん切りにする。
- 3炊飯器に米ともち米を加え、水を3合の目盛りよりもやや少なめに加えて普通に炊く。炊き上がったら塩小さじ1強を加え、しゃもじで上下を返す。
- 4ご飯を4等分にし、グリーンピースと桜の花のみじん切りはそれぞれご飯1/4量に混ぜる。手に塩水をつけながら、4個ずつ、16個のおむすびを作る。桜の花のおむすびに、取り分けておいた桜の花をのせる。プレーンなおむすび4個に、うなぎをのせる。残りのプレーンなおむすびは、高菜の葉で包む。 （グリーンピース1個分107kcal 、塩分0.4g：うなぎ1個分128kcal 、塩分0.5g：高菜漬け1個分104kcal 、塩分0.5g：桜の花の塩漬け1個分100kcal 、塩分0.5g）
レシピ掲載日 2012.3.27
レビュー
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40kcal
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