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主菜

えびと青梗菜のしょうが炒め

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更新日 2025/6/5

えびと青梗菜のしょうが炒め
撮影 対馬一次

プリッとしたえびに青梗菜を合わせた彩りのよい炒めもの。 シンプルな塩味にしょうがをたっぷり加えて、さわやかな味わいに仕上げます。

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更新日 2025/6/5

  • 普通

  • 15分

  • 費用目安

    -

  • カロリー

    120kcal

  • 塩分

    1.1g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

検見﨑 聡美

料理家

      料理研究家、管理栄養士。赤堀栄養専門学校卒業後、故・滝沢真理に師事し、アシスタントを務める。独立後はテレビや雑誌、書籍を中心に活躍。作りやすくておいしいのはもちろん、栄養面も考えられたレシピが得意。雑誌・書籍を中心に活躍中。

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      材料

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      2人分
      • えび(殻つき・小)
        12
      • 青梗菜(小)
        2
      • しょうが
        1かけ
      • 片栗粉
        小さじ1
      • サラダ油
        大さじ1/2
      • 大さじ1
      • 砂糖
        小さじ1/2
      • 小さじ1/4

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 15
      1. 1

        青梗菜は根元を切って葉と茎に切り分け、それぞれ長さを半分に切る。しょうがは皮をむいてせん切りにする。えびは尾に近い1節を残して殻をむき、背わたがあれば竹串で取ってから、背に包丁で縦にやや深めに切り目を入れる。小さめの器に、片栗粉小さじ1と水小さじ2を混ぜ合わせて水溶き片栗粉を作る。

      2. 2

        フライパンにサラダ油大さじ1/2を強めの中火で熱し、えびとしょうがを入れて炒める。えびの色が変わりはじめたら、青梗菜の茎を加えてさっと炒め合わせ、湯1/2カップ、酒大さじ1、砂糖小さじ1/2、塩小さじ1/4を加えて混ぜる。すぐにふたをして2分ほど蒸し煮にする。

      3. 3

        青梗菜の色が鮮やかになったら、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、大きく混ぜる。とろみがついたら青梗菜の葉を全体に広げてのせ、ふたをして30秒ほど蒸し煮にする。葉がしんなりとしたらふたを取り、全体をさっと混ぜて、器に盛る。

      初出 オレンジページ 2007年2/2号

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