主菜
簡単ロールキャベツ
更新日 2024/4/4
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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材料
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2人分
- キャベツ 大4枚
- 合いびき肉200g
- カットトマト缶詰（400g入り）1/2缶
- ベーコン2枚
- 玉ねぎ1/4個
- 溶き卵1/2個分
- 洋風スープの素（固形）1個
- 白ワイン（または酒）1/4カップ
- 牛乳大さじ2
- あればナツメッグ少々
- あればパセリのみじん切り少々
- パン粉
- 塩
- こしょう
- サラダ油
作り方
調理
- 1キャベツは耐熱性のポリ袋に入れて電子レンジ（600W）で約4分加熱する。取り出してしんの堅い部分をそぎ取り、そいだ部分を包丁の背でたたいてつぶす。しんは細かく刻む。玉ねぎはみじん切りにして水けを絞る。パン粉1/3カップに牛乳をふっておく。
- 2ボールにひき肉、キャベツのしん、玉ねぎ、パン粉を入れ、溶き卵と、塩、こしょう、あればナツメッグ各少々を加えて粘りが出るまでよく練り混ぜる。キャベツの中央に1/4量ずつまとめてのせ、手前、左右の順に内側に折る。手前からきっちりと巻き、巻き終わりをつま楊枝で留める。
- 3ベーコンは幅2cmに切る。フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、ベーコンを炒める。焼き色がついたら2を巻き終わりを下にして並べ入れ、トマトと水1カップを入れる。煮立ったらアクを取り除き、スープの素をほぐし入れる。白ワインと、塩、こしょう各少々を加え、落としぶたをして弱めの中火にし、約20分煮る。つま楊枝をはずして煮汁ごと器に盛り、あればパセリをふる。
初出 Cooking 2006年12/2号
レビュー
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料理のきほん
35分
449kcal
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