1. 1

   たね用の玉ねぎのみじん切りは、耐熱皿に入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジで1分30秒ほど加熱して粗熱を取る。プチトマトはへたを取って縦半分に切る。うずらの卵は横半分に切る。レタスは食べやすい大きさにちぎる。
2. 2

   たねを作る。ボールに合いびき肉と、1の玉ねぎ、残りのたね用の材料を入れ、粘りが出るまで手で練り混ぜる。たねの1/4量を平らな円形にまとめてまな板にのせ、小麦粉を薄くふって、うずらの卵、プチトマトを2切れずつのせてたねにうめ込む。さらに上から小麦粉を薄くふり、手でなじませる。残りも同様にして、合計4個作る。
3. 3

   フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、2をプチトマトとうずらの卵をのせた面を下にして並べ入れ、3分ほど焼く。こんがりと焼き色がついたら裏返し、ふたをして弱火で4分ほど焼く。器に盛り、レタスを添える。

初出　オレンジページ 2006年10月号