主食
しそ風味炒飯 サイコロステーキ添え
更新日 2024/4/4
撮影 岡本真直
レシピを作った人
植松 良枝
料理家
料理研究家。野菜や魚介類、果物などの食材の旬を大切した、季節感あふれる料理が人気。雑誌、書籍等で活躍するほか、料理教室「日々の飯事(ひびのままごと)」を主宰。自らの菜園で多くの野菜やハーブを栽培している。仕事の合間には国内外に旅に出て、土地に根付いた料理や道具への造詣を深めている。
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材料
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2人分
- 温かいご飯 茶碗2杯分
- 青じその葉10枚
- にんにくのみじん切り 大1かけ分
- 牛肉（ステーキ用）1枚
- オリーブオイル適宜
- 白いりごま適宜
- しょうゆ
- みりん
- バター
- 塩
- こしょう
作り方
調理
- 1青じそは軸を切って重ね、縦にくるくると巻いて軸と直角にせん切りにし、氷水に5分ほどさらして水けをきる。牛肉は一口大に切る。
- 2サイコロステーキを作る。フライパンにオリーブオイル少々を中火で熱し、牛肉を入れて強火にし、両面をさっと焼く。両面に焼き色がついたら、しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1/2を加えて全体にからめ、器の端のほうに盛る。
- 3炒飯を作る。フライパンをさっと洗ってペーパータオルで水けを拭き、オリーブオイル大さじ1とにんにくを入れて弱火で熱する。にんにくがきつね色になったらご飯とバター大さじ1を加え、木べらでご飯をほぐしながら炒める。全体に油が回ったらしょうゆ小さじ1～1と1/2、塩、こしょう各少々で味をととのえる。【2】の器に盛り合わせ、青じそをのせて白いりごまをふる。
初出 オレンジページ 2006年7/17号
レビュー
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