主菜
れんこんのはさみ蒸し
更新日 2025/6/5
撮影 尾田学
レシピを作った人
武蔵 裕子
料理家
両親と双子の息子の３世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。
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材料
6個分
- れんこん（小）1節
- 鶏ひき肉250g
- 赤パプリカ1/2個
- 粒マスタード小さじ1
- 酢少々
- しょうゆ大さじ2
- 酒大さじ1
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
れんこんはピーラーで皮をむき、厚さ5～6mmの輪切りにしたものを18切れ用意する。酢少々を加えた水にさらして3分ほどおき、ざるに上げて水けを拭く。パプリカはへたと種を取り、粗みじんに切る。小さめの器に粒マスタードとしょうゆ大さじ2を混ぜ合わせ、マスタードしょうゆを作る。
- 2
ボールにひき肉を入れ、酒大さじ1、しょうゆ、こしょう各少々を加えて、手でよく練り混ぜる。粘りが出たらパプリカを加え、さらに混ぜる。
- 3
れんこん1切れに、2のたねの1/12量をのせて全体に広げ、れんこん1切れをのせる。同様にしてたねとれんこんをもう一段重ね、手でかるく押さえてなじませる。残りも同様にして作る。耐熱皿に並べてふんわりとラップをかけ、電子レンジで4分～4分30秒加熱する。器に盛って、マスタードしょうゆを添える。
初出 オレンジページ 2005年12月号
レビュー
Review
質問
97kcal
10分
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