副菜
ひじきの梅おかかあえ
更新日 2025/6/9
撮影 宗田育子
レシピを作った人
広沢 京子
料理家
フードコーディネーター。雑誌、書籍などで活躍中。2009年、東京から福岡に拠点を移し、夫と息子との3人暮らし。家庭菜園にいそしみ、日々、野菜の可能性を探求している。
クックモード
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材料
作りやすい分量
- 芽ひじき（乾燥）大さじ3
- 貝割れ菜1パック
- 玉ねぎ1/2個
- 梅干し4個
- 削り節2パック
- オリーブオイル大さじ3
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
下準備
ひじきには、細かいゴミが混じっていることがあるので、ボールに水をはり、途中で2～3回水を替えながら洗って。ゴミが浮いてこなくなったら、たっぷりの水を注ぎ、15～20分つけてもどし、ざるに上げます。もどし時間は、ひじきの太さによって変わりますが、指先でかるく押してみて、つぶれるくらいになればOK。
調理
- 1
ひじきは、下準備を参照してもどし、水けをきる。貝割れ菜は根元を切る。玉ねぎは、縦に薄切りにして5分ほど水にさらし、水けをきる。
- 2
梅干しは種を取り除き、包丁で細かくたたいてボールに入れ、オリーブオイルを少しずつ加えて溶きのばす。削り節を加え、梅肉となじむまで混ぜる。【1】を加えて全体をよくあえ、味をみて、たりなければ、塩、こしょう各少々で味をととのえる。
初出 オレンジページ 2005年8月号
レビュー
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質問
24kcal
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