副菜
焼きねぎの南蛮漬け
更新日 2024/4/3
レシピを作った人
重信 初江
料理家
料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと！おうち韓食』(主婦の友社）、『罪悪感ゼロつまみ』（主婦と生活社）ほか著書多数。
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材料
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4人分
- 「作り方」参照
作り方
調理
- 1ねぎ4本は青い部分を切り落とし、長さを3等分に切ります。赤唐辛子1～2本はへたと種を取り、手で小さくちぎります。
- 2魚焼きグリル（または焼き網）を中火で熱し、ねぎを並べます。弱めの中火で両面に焦げ目がつくまで、4～5分焼いて器に取り出します。
- 3小鍋にだし汁、酢各1/2カップ、しょうゆ、砂糖各大さじ1と1/2、塩小さじ1/4と、1の赤唐辛子を入れて中火にかけます。調味料が溶け、煮立ったら2のねぎに回しかけます。粗熱が取れたら、すぐにいただけますが、一晩おいて、味がよりしみてからいただくのもおすすめです。
初出 Cooking 2005年12月号
レビュー
Review
質問
15分
434kcal
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