関西風桜餅

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   道明寺粉を加熱する 耐熱のボールに食用色素以外の餅の材料を入れ、水3/4カップを注いで木べらでかるく混ぜ、食用色素少々を加えて混ぜ、色をつける。表面を平らにしてラップをかけ、電子レンジで約3分30秒加熱する。

   

   
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   餅を混ぜる ラップをはずし、木べらで全体をざっと混ぜ合わせる。

   

   
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   蒸らす 再びラップをかけて10分ほど蒸らす。粗熱が取れたら、生地を8等分にして丸め、ラップをかけておく。

   

   
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   あんを包む 手のひらを水でぬらして餅を直径7～8cmの円形にのばし、中央にあんをのせる。あんを親指で押さえ、餅を少しずつ回転させながら餅の端をのばしてあんの中央に寄せていき、口を閉じてたわら形に整える。同様に3個作り、さめたら桜の葉で巻く。

   

   
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   いちごといっしょに包む 手のひらにラップをのせ、a餅を直径7～8cmの円形にのばし、あん、いちごを置く。いちごの頭が出るようにラップごと持ち上げて手で包み込むようにし、丸く形を整える。残りも同様に包む。

   

   

初出　オレンジページ 2003年3/17号