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主菜

サーモンソテー

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更新日 2024/4/3

#主菜
#洋食
#魚料理
#秋
#卵
#鮭・サーモン

撮影対馬一次

ほんのり塩気のきいた鮭に、和風味のタルタルソースが絶妙のおいしさ。らっきょうとめんつゆがかくし味に。

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更新日 2024/4/3

普通
20分
費用目安
約460円
カロリー
402kcal
塩分
1.9g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

樋口秀子

料理家

8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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材料

無料でお試し！

2人分

生鮭の切り身
2切れ
きゅうり
1/2本
セロリの茎
1/2本
プチトマト
4個
タルタルソース
- 堅ゆで卵（小）
  1個
- らっきょうの甘酢漬け
  10g
- 玉ねぎのみじん切り
  大さじ1
- マヨネーズ
  大さじ3
- 市販のめんつゆ（ストレートタイプ）
  小さじ1
- 塩
  少々
オリーブオイル
大さじ1
塩
こしょう
小麦粉
粗びき黒こしょう

安全に調理していただくために

作り方

下準備

鮭は両面に塩、こしょう各少々をふって約5分おき、ペーパータオルで水けを拭く。きゅうりはまな板に置いて塩少々をふり、両手のひらでころがしていぼを取り（板ずり）、洗って水けを拭き、長さを半分に切る。セロリは筋を取り除いて長さ5cmに切り、きゅうりとともに5mm角の棒状に切る。きゅうり、セロリをボールに入れ、塩、こしょう各少々をふって混ぜる。

調理

20分

1
らっきょうはみじん切りにする。玉ねぎは水に5分ほどさらし、ペーパータオルにとって水けを絞る。ゆで卵は殻をむいて粗みじんに切る。器にタルタルソースの材料を混ぜ合わせる。
2
鮭に小麦粉を薄くまぶしつける。フライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、鮭を入れて3分ほど焼く。焼き色がついたら裏返し、弱めの中火にして2分ほど焼く。皿に盛り、タルタルソースをかけて粗びき黒こしょう少々をふり、セロリときゅうり、プチトマトを添える。（時間20分、1人分402kcal、塩分1.9g）

レシピ掲載日　2001.7.17

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8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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