副菜
小あじのカレーマリネ
更新日 2024/4/3
撮影 対馬一次
レシピを作った人
武蔵 裕子
料理家
両親と双子の息子の３世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。
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材料
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2人分
- 小あじ8尾
- 玉ねぎ（中）1/3個
- 赤ピーマン（小）1個
- 黄ピーマン1/2個
マリネ液
- オリーブオイル（なければサラダ油）大さじ5
- 白ワインビネガー（または酢）1/3カップ
- カレー粉小さじ1
- 砂糖小さじ1
- 塩小さじ1
- 小麦粉
- 揚げ油
- 塩
- こしょう
作り方
下準備
小あじは腹側に切り込みを入れて、包丁の先で内臓をかき出し、ぜいご（尾の近くにある堅い部分）をそぎ取る。水洗いし、ペーパータオルで水けをよく拭く。玉ねぎは薄切りにする。赤ピーマンは縦半分に切り、黄ピーマンとともに、へたと種を取り除いて長さを半分に切ってから幅5mmの細切りにする。バットにころも用の小麦粉適宜を用意する。
調理
- 1別のバットにマリネ液の材料を入れて混ぜ合わせ、玉ねぎとピーマンを加えて全体を混ぜる。
- 2揚げ油を中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱する。あじに塩、こしょう各少々をふって両面に小麦粉を薄くはたきつけ、油に入れて4～5分からりと揚げ、すぐにマリネ液のバットに加える。
- 3味がなじみやすいようにあじの上に野菜類をのせる。粗熱が取れたらラップをして冷蔵庫に入れ、10～15分おいてからいただく。 （時間25分、1人分577kcal、塩分2.8g）
レシピ掲載日 2001.7.2
レビュー
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質問
料理のきほん
431kcal
25分
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