フレッシュトマトのスパゲティ

1. 1

   トマトはへたを取り除き、3cm角に切る。モッツァレラチーズは水けをきって厚みを半分にし、約1.5cm角に切る。にんにくはみじん切りにする。バジルは手で大まかにちぎり、仕上げ用に適宜取り分けておく。

2. 2

   ボールににんにく、塩小さじ3/4、こしょう少々、オリーブオイルを入れて混ぜ合わせ、トマト、モッツァレラチーズ、バジルを加えて全体を混ぜる。

3. 3

   鍋に湯8カップを沸かして塩大さじ2を加え、スパゲティを入れて袋の表示時間通りにゆで、ざるに上げてゆで汁をきる。熱いうちに2.のボールに加え、全体を混ぜる。器に盛って仕上げ用のバジルを散らし、好みでさつまいものサラダを添える。
   （1人分757kcal、塩分3.0g）

   ●さつまいものサラダ
   材料（2人分）と作り方
   1.さつまいも1本（約200g）はたわしでこすりながらよく洗い、縦に2つ～4つに切ってから、横に幅7～8mmに切る。水に5分ほどさらし、水けをきって鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて強火にかける。煮立ったら弱火にして7～8分ゆで、ざるに上げて水けをきり、さます。
   2.ボールにプレーンヨーグルト（無糖）大さじ4、マヨネーズ大さじ1、塩、こしょう各少々を入れて混ぜ合わせ、さつまいもとレーズン大さじ2を加えて全体を混ぜる。
   （1人分226kcal、塩分0.5g）

レシピ掲載日　2001.4.17