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主菜

あさりと菜の花の酒蒸し

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更新日 2024/4/3

あさりと菜の花の酒蒸し
撮影 尾田学

菜の花とわかめに蒸し汁がしみ込んで、あさりのおいしさを余さずいただけます。

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更新日 2024/4/3

  • 普通

  • 費用目安

    -

  • カロリー

    50kcal

  • 塩分

    1.6g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

田口 成子

料理家

      料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。

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      材料

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      4人分
      • あさり(殻つき・砂抜きしたもの)
        500g
      • 菜の花
        1
      • わかめ(塩蔵)
        80g
      • あれば昆布茶
        小さじ1/2
      • 薄口しょうゆ(なければしょうゆ)

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        あさりは殻をこすり合わせるようにしてよく洗う。菜の花は根元を切って熱湯でさっとゆで、冷水にとる。さめたら水けをきり、長さを半分に切る。わかめは水に10分ほどつけてもどしてから水洗いし、堅い茎があれば取り除いて食べやすく切る。
      2. 2
        フライパンにあさり、酒大さじ2~3、水1カップを入れてふたをし、強火にかける。煮立ったら中火にし、あさりの口が開いたら蒸し汁を残して取り出し、器に盛る。
      3. 3
        蒸し汁を中火にかけ、あれば昆布茶としょうゆ小さじ2を加える。菜の花とわかめを入れてひと煮立ちさせ、あさりに添える。 (1人分50kcal、塩分1.6g)

      レシピ掲載日 2001.3.17

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                  料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。

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