スイーツ
あられ餅（黒みつがらめ）
更新日 2024/4/3
撮影 尾田学
レシピを作った人
豊口裕子
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材料
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2人分
- 切り餅（1cm角に切って乾燥させたもの）4個分
- くるみ30g
黒みつ
- 黒砂糖30g
- はちみつ大さじ1/2
- 水大さじ1
- 揚げ油
作り方
調理
- 1基本のお餅の揚げ方を参照して餅を揚げ、油をきる。黒砂糖は、かたまりの場合は包丁などで削り、粉状にしておく。くるみは包丁で粗く刻む。
- 2鍋に黒みつの材料を入れて混ぜ合わせ、中火にかける。砂糖が溶けて煮立ってきたら弱火にし、焦げないように鍋を動かしながら2分ほど煮つめる。火からおろし、すぐに揚げた餅とくるみを加え、木べらで全体にからめる。 （1人分460kcal、塩分0.1g） ●基本のお餅の揚げ方 揚げ油は新しいものを使い、中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱し、餅を入れる。菜箸で返しながら2～3分揚げ、ふくらんでまわりがからりとしたら揚げ網にとる。
レシピ掲載日 2001.1.2
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