副菜
大根の葉と豆腐のほろほろ炒め
更新日 2024/4/3
撮影 尾田学
レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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4人分
- 大根の葉200g※約1本分
- 木綿豆腐1丁
- 卵2個
- 白いりごま大さじ1と1/2
- 塩
- ごま油
- 酒
- みりん
- しょうゆ
作り方
調理
- 1豆腐はざるに上げ、20分ほどおいて水けをきっておく。大根の葉は塩少々を加えた熱湯に、茎のほうから入れて2分ほどゆで、冷水にとる。粗熱が取れたら水けを絞り、細かく刻む。卵は器に割りほぐす。
- 2鍋を中火で熱して大根の葉を入れ、菜箸でたえず混ぜながら、水分をとばすようにして炒める。パラパラッとかるい感じになったらごま油大さじ1～1と1/2を加えて炒め、油が全体に回るまで炒める。
- 3豆腐を手で細かくほぐしながら加えて強火にし、炒め合わせる。塩小さじ1、酒、みりん、しょうゆ各大さじ1で調味して卵を回し入れ、ぽろぽろっとした状態になるまで菜箸で手早く炒める。最後にいりごまを加え、さっと炒める。 （１人分174kcal、塩分2.1g）
レシピ掲載日 1999.12.17
レビュー
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545kcal
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