主菜
ひき肉とキャベツのピリ辛炒め
更新日 2025/6/9
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- 合いびき肉150g
- キャベツの葉 大3枚
- にんにく1/2かけ
- 豆板醤小さじ1/2
- サラダ油
- 酒
- 砂糖
- しょうゆ
- ごま油
作り方
調理
- 1
キャベツは6cm四方に切る。にんにくはみじん切りにする。
- 2
中華鍋にサラダ油大さじ1/2（大さじ1）を強火で熱し、にんにく、ひき肉を入れて炒める。ひき肉がぽろぽろになったら、豆板醤を加えて炒め合わせる。香りが立ったら、酒大さじ1（大さじ2）をふってキャベツを入れ、ふたをして、中火で2～3分、蒸し煮にする。
- 3
ふたを取って、砂糖小さじ1（小さじ2）、しょうゆ大さじ1と1/2（大さじ3）を加えて全体を混ぜ、ごま油小さじ1（小さじ2）を入れてひと混ぜし、器に盛る。
（時間15分、塩分1人分2.4g、熱量1人分205kcal）
レシピ掲載日 2000.3.17
レビュー
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質問
15分
205kcal
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