主食
鮭とブロッコリーのクリームパスタ
更新日 2025/6/9
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
今泉 久美
料理家
栄養士 ピンクリボンアドバイザー中級
女子栄養大学卒。山梨県生まれ。食品会社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。女子栄養大学栄養クリニックのヘルシーダイエットコースの料理指導を行う。減塩や骨粗鬆症対策など、健康に配慮した料理への造詣が深く、健康的でもおいしく、続けやすいレシピに定評がある。
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材料
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2人分
- スパゲティ160g
- 生鮭の切り身2切れ
- ブロッコリー1株
- 生クリーム1/2カップ
下味
- 白ワイン（または酒）大さじ1
- 塩小さじ1/3
- こしょう少々
- 白ワイン（または酒）大さじ1と1/2
- 塩
- 小麦粉
- バター
- こしょう
作り方
調理
- 1
鍋に湯2リットル（3リットル）ほどを沸かしはじめる。鮭は皮と骨を取り除いて一口大に切り、下味の材料をからめ、10分ほどおく。ブロッコリーは小房に分ける。
- 2
鍋に、塩小さじ2（大さじ1）、スパゲティを入れ、袋に表示された時間どおりにゆでる。スパゲティがゆで上がる1分30秒～2分前にブロッコリーを加える。
- 3
鮭の汁けをペーパータオルで拭き、小麦粉を薄くまぶしつける。フライパンにバター大さじ3/4（大さじ1と1/2）を中火で溶かし、鮭を入れて両面を焼く。白ワインを加えて煮立て、生クリームを入れてひと煮し、火を止める。
- 4
スパゲティとブロッコリーをざるに上げて軽く水けをきり、3.のフライパンに加えて中火にかけ、全体を混ぜる。味をみて、塩、こしょう各少々（各少々）をふる。
（時間20分、塩分1人分2.8g、熱量1人分771kcal）
レシピ掲載日 2000.12.2
レビュー
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料理のきほん
20分
771kcal
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