主菜
えびと白菜のクリーム煮
更新日 2025/6/9
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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2人分
- えび200g
- 白菜400g
- 生クリーム1/2カップ
- 洋風スープの素（チキン・固形）1/2個
- 塩
- こしょう
- 小麦粉
- バター
- サラダ油
作り方
調理
- 1
えびは殻をむき、背に浅い切り込みを1本入れて、背わたを取り除く。さっと水洗いをして水けを拭き、塩、こしょう各少々（各少々）をふる。白菜は葉としんに切り分け、葉は5cm四方、しんは縦に幅1.5cmに切って長さ5cmのそぎ切りにする。
- 2
えびに小麦粉を薄くまぶしつける。フライパンにバター大さじ1（大さじ2）、サラダ油大さじ1/2（大さじ1）を入れて中火にかける。バターが溶けたらえびを加えて炒め、えびの色が変わったら、白菜のしんを入れて1分ほど炒め合わせる。
- 3
全体に油が回ったら、洋風スープの素と、水1/4カップ（1/2カップ）を加え、ふたをして強火で2分ほど煮る。
- 4
白菜のしんがしんなりとしたら、生クリームと、塩少々（少々）を入れる。再び煮立ったら、白菜の葉を加えて1分ほど煮る。
（時間15分、塩分1人分1.9g、熱量1人分398kcal）
レシピ掲載日 2000.12.2
レビュー
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料理のきほん
15分
398kcal
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