主菜
ブロッコリーの親子とじ
更新日 2025/6/6
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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2人分
- ブロッコリー1/2株
- 鶏胸肉1/2枚
- 卵3個
煮汁
- だし汁1/4カップ
- 砂糖大さじ1と1/2
- しょうゆ大さじ1
- 粉山椒少々
- 塩
作り方
調理
- 1
ブロッコリーは小房に分け、塩少々を加えた熱湯でさっとゆで、ざるに上げて水けをきる。鶏肉は縦半分に細長く切り、そぎ切りにする。卵は割りほぐしておく。
- 2
フライパンに煮汁の材料と鶏肉を入れて強火で熱し、煮立ったら中火にして、途中肉の上下を返しながら1～2分煮る。ブロッコリーを加えてさらに1分煮る。卵を回し入れて強火にし、あればふたをして、好みの加減に火を通す。器に盛り、粉山椒をふる。
（時間15分、塩分1人分1.6g、熱量1人分281kcal）
レシピ掲載日 2000.9.16
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料理のきほん
15分
281kcal
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