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主菜

れんこんのカレー風味炒め

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更新日 2024/4/3

#主菜
#和食
#野菜料理
#通年
#カレー粉
#豚ひき肉
#お弁当
#れんこん

撮影対馬一次

シャキシャキのれんこんを、スパイシーなカレー味でいただく新鮮な味わいの一品。豚肉のうまみもポイント。

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更新日 2024/4/3

普通
20分
費用目安
約470円
カロリー
228kcal
塩分
2.2g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

樋口秀子

料理家

8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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材料

無料でお試し！

2人分

れんこん
1/2節
ピーマン
2個
豚ひき肉
200g
にんにく
1かけ
カレー粉
小さじ2
煮汁
- 洋風スープの素（チキン・顆粒）
  小さじ1
- 片栗粉
  小さじ2
- 水
  1/2カップ
オリーブオイル（またはサラダ油）
大さじ1と1/2
酢
塩
こしょう

安全に調理していただくために

作り方

調理

20分

1
れんこんは乱切りにして酢水（水3カップに対して酢大さじ1と1/2）に約10分さらす。水で洗い、ざるに上げてよく水けをきる。ピーマンは縦2つに切ってへたと種を取り除き、大きめの乱切りにする。にんにくはみじん切りにする。煮汁の材料を混ぜ合わせる。
2
フライパンにオリーブオイル（またはサラダ油）大さじ1と1/2とにんにくを弱火で熱し、にんにくが色づくまで炒める。中火にして豚ひき肉を加え、ほぐしながら色が変わるまで炒める。
3
れんこんを入れて2～3分炒め、全体に油が回ったら、ピーマンを加える。火を強めて、手早く炒め合わせ、カレー粉、塩小さじ1/2、こしょう少々で調味し、煮汁をもう一度混ぜて回し入れ、とろみをつける。少し煮立ててから、器に盛る。（1人分228kcal、塩分2.2g）

レシピ掲載日　1999.9.2

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