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主菜

いわしの竜田揚げ

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更新日 2024/4/3

#主菜
#和食
#竜田揚げ
#通年
#塩分控えめ
#いわし

撮影対馬一次

市販のめんつゆで簡単に下味がつけられます。しょうがの風味をきかせて、いわしの臭みを消します。

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更新日 2024/4/3

普通
費用目安
約360円
カロリー
221kcal
塩分
1.3g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

夏梅美智子

料理家

東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。

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材料

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4人分

いわし
6尾
下味
- 市販のめんつゆ（ストレートのもの）
  大さじ4
- しょうがのすりおろし
  大さじ1
好みで青じその葉
適宜
片栗粉
揚げ油

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
いわしは頭を落として腹の身の薄い部分を切り落とし、内臓を取り除く。よく水洗いしてペーパータオルで水けを拭き、長さを半分に切る。
2
下味の材料をボールに入れて混ぜ、いわしを加えてからめ、20～30分おく。
3
揚げ油を中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱する。いわしの水けを拭き、片栗粉を全体に薄くまぶし、数回に分けて油に入れ、カリッとなるまで2～3分揚げる。器に盛り、好みでしそ適宜を添える。（1人分221kcal、塩分1.3g）

レシピ掲載日　1999.7.2

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