1. 1

   米は洗ってざるに上げ、15分ほどおく。炊飯器に米を入れ、目盛りより若干少なめの水を入れて普通に炊く。ごぼうはたわしでこすって洗い、長さ3～4cmのささがきにして水にさらし、ざるに上げて水けをきる。にんじんは皮をむき、同様にささがきにする。せりは長さ1～2cmに切る。鍋に削り節を入れて弱火でからいりし、パリッとしたらバットにあけ、手でもんで粉状にする。
2. 2

   フライパンにごま油大さじ2を入れて中火で熱し、ごぼうを入れて透き通るまで2分ほど炒める。にんじんを加えて1分ほど炒め合わせたら、しょうゆ小さじ2、塩小さじ1をふって味をととのえる。
3. 3

   炊きたてのご飯をかるくほぐし、きんぴらを入れて混ぜ合わせる。削り節を加えて切るようにさっくりと混ぜ、せりを加えて混ぜたら、そのまま1～2分おいて全体に味をなじませる。 （1人分426kcal、塩分1.7g）

レシピ掲載日　1997.12.17