鶏のオーブン焼き甘みそ添え

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   鶏肉は余分な黄色い脂肪を取り除き、下味の材料を合わせた中に20分ほど漬ける。ねぎ、きゅうりはそれぞれ長さ8cmくらいに切り、やや太めのせん切りにする。器にはちみつ、しょうゆ、酒を入れて混ぜ合わせる。オーブンを220℃に温める。
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   オーブンの天板に鶏肉を、皮目を上にして並べ、温まったオーブンに入れて、15～20分こんがりと焼く。
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   合わせた調味料を3～4回刷毛で塗りながら、表面を乾かすように焼き、皮目をパリッと焼き上げる。竹串を刺してみて、血やにごった汁が出てこなければでき上がり。
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   鶏肉を食べやすい大きさに切って器に盛り、ねぎ、きゅうり、香菜を添える。甜麺醤や豆板醤をつけながら、花捲とともにいただく。かぶの漬けものは口直しに。（1人分401kcal　塩分2.6g）

レシピ掲載日　1998.10.17