汁物
いわしのつみれ汁
更新日 2024/4/3
撮影 青山紀子
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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2人分
- いわしのすり身100g
- ごぼう1/4本
- わけぎ1本
- しょうがの薄切り2枚
- だし汁2カップ
- 酢
- 酒
- 塩
作り方
調理
- 1ごぼうはたわしなどでこすって洗い、先のほうに５～６本切り込みを入れてから、鉛筆を削る要領で回しながらささがきにし、酢大さじ１、水１カップの割合の酢水に５分さらしてざるに上げ、ペーパータオルなどで水けを拭く。わけぎは小口切りにする。しょうがはせん切りにする。いわしのすり身、ごぼうを混ぜ合わせてたねを作る。
- 2鍋に、だし汁と、酒大さじ１、塩小さじ1/4を入れて強火にかけ、煮立ったら、たねをスプーン２本で一口大にまとめながら落とし入れる。中火にして、アクをていねいに取り、５～６分煮て、わけぎ、しょうがを加え、すぐに火を止める。 熱量133kcal、塩分1.1g（1人分）
レシピ掲載日 1998.9.17
レビュー
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541kcal
30分
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