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いわしのつみれ汁のレシピ・作り方 | プロに教わるおいしいレシピ【オレンジページ.net】

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汁物

いわしのつみれ汁

0(0件)

更新日 2024/4/3

#汁物
#和食
#スープ・汁物
#通年
#ごぼう
#わけぎ
#いわし

撮影青山紀子

ごぼうを混ぜ込んだいわしのつみれは、しみじみとした味わい。薬味をきかせてどうぞ。

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更新日 2024/4/3

普通
費用目安
約180円
カロリー
133kcal
塩分
1.1g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

夏梅美智子

料理家

東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。

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材料

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2人分

いわしのすり身
100g
ごぼう
1/4本
わけぎ
1本
しょうがの薄切り
2枚
だし汁
2カップ
酢
酒
塩

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
ごぼうはたわしなどでこすって洗い、先のほうに５～６本切り込みを入れてから、鉛筆を削る要領で回しながらささがきにし、酢大さじ１、水１カップの割合の酢水に５分さらしてざるに上げ、ペーパータオルなどで水けを拭く。わけぎは小口切りにする。しょうがはせん切りにする。いわしのすり身、ごぼうを混ぜ合わせてたねを作る。
2
鍋に、だし汁と、酒大さじ１、塩小さじ1/4を入れて強火にかけ、煮立ったら、たねをスプーン２本で一口大にまとめながら落とし入れる。中火にして、アクをていねいに取り、５～６分煮て、わけぎ、しょうがを加え、すぐに火を止める。熱量133kcal、塩分1.1g（1人分）

レシピ掲載日　1998.9.17

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