副菜
切り干し大根の炒めナムル
更新日 2024/4/3
撮影 鈴木雅也
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- 切り干し大根（もどしたもの）350g
- にんにくのみじん切り1かけ分
- ねぎのみじん切り大さじ3
- 白いりごま小さじ2
- 一味唐辛子小さじ1/2
- 万能ねぎの小口切り少々
- ごま油
- 酒
- 砂糖
- しょうゆ
- 塩
作り方
調理
- 1もどした切り干し大根は、食べやすい長さに切る。
- 2フライパンにごま油大さじ2、にんにくとねぎのみじん切りを入れて炒める。香りが立ってきたら、切り干し大根を加えてさらによく炒める。酒大さじ1、砂糖大さじ2/3、しょうゆ大さじ1、塩小さじ1/2をふり、2～3分炒め合わせる。最後に一味唐辛子、白いりごまをふり、ざっと炒め合わせて器に盛り、万能ねぎを散らす。 （1人分128kcal、塩分1.4g）
レシピ掲載日 1997.10.17
レビュー
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料理のきほん
463kcal
10分
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