主菜
スパイシーフライドチキン マスタード味
更新日 2024/4/3
撮影 大井一範
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- 鶏もも肉2枚
下味
- しょうゆ大さじ1
- 酒大さじ1/2
- 塩小さじ1/2
- しょうがの絞り汁小さじ1/2
- フレンチマスタード（または練り辛子）
- 小麦粉
- 揚げ油
- あればパセリ
作り方
調理
- 1鶏肉は余分な脂肪を取り除き、身のほうに包丁で浅く切り込みを入れて4cm四方に切る。バットに鶏肉を入れて下味の材料をもみ込み、20分ほどおく。ペーパータオルで汁けを拭き、マスタード（または練り辛子）大さじ3をからめてから、小麦粉を薄くまぶしつける。
- 2揚げ油を中温に熱し、鶏肉を入れる。箸で返しながら4～5分かけて揚げ、油をきって器に盛る。あればパセリを適量添える。 （1人分316kcal）
レシピ掲載日 1996.8.2
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316kcal
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