アスパラガスとポテトのグラタン

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   じゃがいもは皮をむき、2cm角に切って、水に5～6分さらす。アスパラガスはさっと洗って根元の堅い部分を切り落とし、堅い皮をむく。ラップで包み、電子レンジで2分加熱して粗熱を取り、長さ3～4cmに切る。ベーコンは幅3～4cmに切ってざるにのせ、熱湯を回しかけて水けをきる。オーブンを210℃に温めはじめる。

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   鍋にじゃがいもと水2カップ、塩小さじ1を入れて強火にかけ、煮立ったら中火にして7～8分ゆでる。ゆで汁をきって強火にかけ、鍋を揺すりながら水けをとばす。

3. 3

   ソースを作る。鍋にホワイトソースを入れ、木べらで混ぜながら牛乳を少しずつ加える。中火にかけて2～3分煮、あればナツメッグ、こしょう各少々を加える。耐熱容器にじゃがいも、べーコンを入れてソースをまんべんなく回しかけ、アスパラガスとチーズをのせる。オーブンに入れ、焼き色がつくまで10分ほど焼く。
   （1人分348kcal、塩分1.4g）

レシピ掲載日　1996.6.2