主菜
じゃがいもとにんにくの茎の中国風炒め
更新日 2024/4/2
撮影 山田広幸
レシピを作った人
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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材料
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4人分
- じゃがいも3個
- にんにくの茎2束
- 豚もも薄切り肉200g
下味
- にんにくのすりおろし1かけ分
- しょうゆ大さじ1
- 酒大さじ1/2
- 片栗粉小さじ1
- 玉ねぎ1個
- サラダ油大さじ2と1/2
調味料
- オイスターソース大さじ2
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 鶏ガラスープの素小さじ1/2
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
調理
- 1豚肉は長さ5cmに切り、下味をからめて10分ほどおく。じゃがいもは皮をむき、厚さ3～4mmの半月切りにし、水にさっとさらして、ペーパータオルなどで水けを拭く。にんにくの茎は長さ4cmに、玉ねぎは6つ～8つのくし形に切って、ほぐす。
- 2フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、豚肉を入れてかるく焼き色がつくまで炒めて取り出す。フライパンをさっと拭き、サラダ油大さじ1と1/2を入れて中火で熱し、じゃがいもを加えて、透き通るまで炒める。にんにくの茎と玉ねぎを加えて炒め合わせる。全体に油が回ったら、豚肉を戻し入れ、調味料を加え、全体を混ぜて器に盛る。 時間30分、熱量273kcal、塩分2.7g（1人分）
レシピ掲載日 1995.8.17
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273kcal
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