主菜
パイナップルステーキ
更新日 2024/4/2
撮影 榎本修
レシピを作った人
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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材料
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4人分
- 牛サーロイン肉（約150g）4枚
- 塩少々
- こしょう少々
下味
- パイナップル〈缶詰〉8枚
- パイナップルの缶汁1/3カップ
- しょうゆ1/3カップ
- サラダ油大さじ2
- バター大さじ2
- あればきゅうりの輪切り1本分
- 塩少々
作り方
調理
- 1肉は室温に出し、ペーパータオルで水けを拭いてから包丁で筋を切り、塩、こしょうをふる。パイナップルは、それぞれ半分に切る。バットに下味の材料を合わせて肉を漬け、下味をからめたパイナップルをのせる。途中、肉を裏返し、あわせて10～15分おく。
- 2フライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱し、バター大さじ1を加え、肉2枚を入れる。両面をさっと焼いて、焦げ目がついたらパイナップルの1/2量を加える。
- 3漬け汁の1/2量を回しかけ、フライパンを揺すって、全体にからめ、肉とパイナップルを裏返して好みの状態に焼き分ける。皿に盛り、パイナップルを4切れずつのせる。残りも同様にする。あればきゅうりを塩でもみ、水けを絞って添える。 （1人分552kcal）
レシピ掲載日 1995.4.17
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552kcal
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