副菜
れんこんの酢じょうゆ炒め
更新日 2025/6/9
撮影 青山紀子
レシピを作った人
渡辺 あきこ
料理家
料理研究家。伝統的な日本料理や全国各地の郷土料理に造詣が深く、テレビや雑誌、イベントなどで活躍中。昔ながらの知恵を取り入れた、優しい味の家庭料理が人気。著書に『旅して見つけて、我が家の定番になった 地方ごはん』（講談社）など。
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材料
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2人分
- れんこん2/3節
- 赤唐辛子の小口切り 小1/2本分
- 酢小さじ1/2
- しょうゆ小さじ1
作り方
調理
- 1
れんこんは皮をむき、厚さ3～4mmの輪切りにし、切ったはしから水につけてアクを抜く。熱湯で1～2分ゆで、ざるに上げて水けをきる。
- 2
フライパンを中火で熱して、れんこんを炒める。水分がとんだら、酢、しょうゆ、赤唐辛子を加えて強めの中火にし、いりつけるようにして、れんこんを菜箸で返しながら、味を全体にからめる。（熱量28kcal 塩分0.5g（1人分））
レシピ掲載日 1995.3.2
レビュー
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質問
465kcal
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