主菜
大豆コロッケ
更新日 2025/6/6
撮影 中村あかね
レシピを作った人
李映林
料理家
韓国・済州島出身。料理上手な母と姉の影響で、幼いころより食に関心を持つ。韓国の伝統料理はもちろん、各国の料理にも精通し、料理教室の人気も高い（詳しくはinfo@eirinskitchen.comまで）。3男1女の母でもあり、娘のコウ静子さん、息子のコウケンテツさんも料理家。
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材料
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2人分
- 大豆バジルディップ（下記参照）1/2量
- じゃがいも1個
- むきえび70g
- 玉ねぎ1/2個
- 卵1個
- 牛乳1/4カップ
- カレー粉大さじ1と1/2
キャベツのせん切り、サラダ菜、レモンのくし形
- 切り適宜
- 塩
- 酒
- サラダ油
- バター
- 小麦粉
- こしょう
- パン粉
- 揚げ油
作り方
調理
- 1
じゃがいもは洗って水けを残したままラップで包み、電子レンジ（600W）で4～5分加熱する。熱いうちに皮をむき、粗くつぶす。
- 2
えびは、あれば竹串で背わたを除き、塩少々、酒大さじ1/2をかるくもみ込む。5分ほどおいてさっと洗い、水けを拭いて4～5等分に切る。玉ねぎはみじん切りにする。卵は卵黄1/2個分を取り分け、残りは溶きほぐす。
- 3
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、玉ねぎを入れて炒める。しんなりしたらバター大さじ1弱、小麦粉大さじ1を加えて炒め、粉っぽさがなくなったら牛乳を回し入れる。ひと混ぜし、えび、カレー粉を加えて炒め合わせ、塩小さじ1/3、こしょう少々をふる。バットに取り出し、広げてさます。
- 4
大豆バジルディップ、じゃがいも、【3】、取り分けた卵黄を混ぜ合わせる。8等分にし、形を丸く整える。小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつけ、170℃の揚げ油できつね色になるまで揚げる。器に盛り、キャベツのせん切り、サラダ菜、レモンのくし形切りを添える。
（1人分509kcal、塩分1.7g）
レシピ掲載日 2009.7.28
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509kcal
50分
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