バターいらずのプルーンスコーン

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   口径20cmくらいのボールにふるった粉類を入れ、ボールの周囲に寄せて中央をくぼませる。くぼみにオイル液の材料を順に加える。泡立て器で中央だけをよく混ぜ、植物油をしっかりとなじませる（乳化）。粉類が多少混じっても大丈夫。

   

   
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   カードで周囲の粉類をかぶせるようにしながら中央部分に加えて混ぜ、ざっとなじませる。ここでは全体的にかなり粉っぽくてよい。

   

   
3. 3

   粉っぽさが半分ほどなくなったら具を加える。カードでさっくりと切るように混ぜ、具をなじませる。

   【ポイント】
   切るように数回混ぜるたび、カードについた生地を指で落として。こうすると、効率よく均一に混ぜられます。

   

   
4. 4

   粉っぽさがなくなるまで、全体を切るように混ぜる。全体がしっとりしたら、生地をざっとひとつにまとめる。

   

   
5. 5

   カードで生地を半分くらいに切って上下に重ね、かるく手で押さえてなじませる。これを3～4回繰り返す。

   【ポイント】
   切り重ねることで生地に層ができ、ふんわりとした食感に。

   

   
6. 6

   作業台に打ち粉をふって生地をのせ、さらに打ち粉をふる。手で厚さ2cm、直径10cmくらいの円形にする。両手をかるく添えて生地を一方向に回転させながら、きれいな円形に整える。

   

   
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   パン切りナイフをかるく持ち、前後に動かしながら放射状に6等分に切る（切りにくければパン切りナイフに打ち粉をする）。

   【ポイント】
   パン切りナイフで生地をつぶさないように切ると、ふっくらとふくらみ、きれいな焼き上がりに。なければ包丁でもOKです。

   

   
8. 8

   オーブン用シートを敷いた天板に間隔をあけて並べる。200℃のオーブンで17分ほど焼き、網にのせてさます（やけどに注意）。

   

   

初出　オレンジページ 2016年1/17号