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れんこんの和風肉詰めのレシピ・作り方 | プロに教わるおいしいレシピ【オレンジページ.net】

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主菜

れんこんの和風肉詰め

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更新日 2024/4/4

#主菜
#和食
#肉料理
#秋
#梅干し
#豚ひき肉
#鰹節
#塩分控えめ
#れんこん

撮影澤木央子

たねに入れる削り節がうまみと香りをプラス。梅だれのさわやかな酸味で手が止まりません。

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更新日 2024/4/4

費用目安
約260円
カロリー
224kcal
塩分
1.5g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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小林まさみ

料理家

会社勤めをしながら料理研究家を目指し、調理師学校で学ぶ。料理研究家やフードコーディネーターのアシスタントを経て独立。主婦になってから料理の道に入ったため、読者目線の無理のない、作りやすいレシピに定評がある。

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材料

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2人分

れんこん
1節
和風肉だね
- 豚ひき肉
  100g
- 削り節
  1/2パック
- 片栗粉
  小さじ1
- しょうゆ
  各2
- みりん
  各2
梅だれ
- 梅肉（塩分約10％のもの）
  1個分
- みりん
  小さじ1/2
青じその葉のせん切り
2枚分
貝割れ菜
1/4パック
サラダ油

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
れんこんは皮をむいて水にくぐらせる。ラップでふんわりと包み、電子レンジ（600W）で2分ほど加熱し、取り出してさます。ボールに肉だねの材料を入れ、手でよく練り混ぜる。穴の面を下にして、れんこんを肉だねに押しつけるようにして全量を詰め、横に幅1cmに切る。貝割れは根元を切り、長さを半分に切る。梅だれの材料を混ぜる。
2
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、【1】のれんこんを並べ入れて3分ほど焼き、裏返して2分ほど焼いて器に盛る。青じそと貝割れを混ぜ、梅だれとともに添える。

初出　オレンジページ 2019年10月号

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