濃厚ミルクかき氷 とろとろキウィソース

1. 1

   ボールに牛乳を入れて練乳を加え、ゴムべらなどで混ぜる。

   

   
2. 2

   かき氷器に付属の製氷カップ2個に【1】を均等に流し入れて（1個の場合は1/2量ずつ）、冷凍庫で10時間以上凍らせる。

   ※製氷カップがない場合は、【1】を製氷皿に流し入れて凍らせて。氷に粘度があり、一度に全部取り出すのがむずかしいので、一つ一つフォークで刺し、掘り出すようにして取り出して。

   

   
3. 3

   キウィは皮をむき、飾り用に100gを取り分けて、幅2mmのいちょう切りにする。残りを粗めのざるで裏ごしし、砂糖を加えて混ぜる。口径18cmくらいの小鍋（ホーローまたはステンレス）に入れて強火にかける。煮立ったら中火にして、混ぜながら1分煮る。少しとろみがついたら火を止めて、粗熱を取る。飾り用のキウィを加える。

   ※キウィは黒い種をつぶすと苦みが出るので、つぶしすぎないように注意する。

4. 4

   【2】が完全に凍ったら、製氷カップから氷を取り出して、かき氷器で削る。【３】のキウィソース大さじ1を回しかける。

   

   【牛乳を「ヨーグルト」に替えれば、大人な味わいに。】　　牛乳を同量のプレーンヨーグルトに替えて作れば、大人味のかき氷に！　酸味がきいていて、さっぱりした味わいになります。ミルクよりも氷の粘度が強くふわふわに削れるので、よりリッチな食感を楽しめます。　　 【★保存するときは冷凍で★】　　作ったソースは、冷凍で1カ月ほど保存可能。密閉できる冷凍用保存袋（約20×18cmのもの）に入れて平らにし、中の空気をしっかりと抜いて冷凍庫へ。食べるときは自然解凍するか、電子レンジで10～20秒温めればOK。

初出　オレンジページ 2018年7/17号