スイーツ
きなこのクッキー
更新日 2024/4/4
撮影 松本祥孝
レシピを作った人
小田 真規子（スタジオナッツ）
料理家
栄養士
料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。
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材料
直径4～5cmのもの20枚分
粉類
- きなこ70g
- 片栗粉30g
- ベーキングパウダー小さじ1
- 砂糖40g
- サラダ油（または菜種油）大さじ3
- 豆乳大さじ5
作り方
調理
- 1粉類を合わせて、万能こし器でボールにふるい入れ、中央をくぼませる。
- 2くぼみにサラダ油、豆乳を入れ、周囲から手でくずしながら少しずつ混ぜる。粉っぽさがなくなったら、押したたむようにして手のひらでこね、ひとまとまりにする（まとまりにくい場合は、豆乳、サラダ油各適宜〈分量外〉を加える）。
- 3直径2cmほどの棒状にのばし、包丁で20等分に切る。
- 41切れずつ手のひらで丸めてから、指や手のひらで直径4 ～5cm、厚さ5mmにのばしてオーブン用シートを敷いた天板に並べる。
- 5フォークの先で生地全体に穴をあける。
- 6600Wのオーブントースターで6分焼き、一度開けて全体にアルミホイルをかぶせ、さらに4分焼く。 ※170℃に温めたオーブンで20～25分焼いてもOK。
初出 オレンジページ 2014年6/23号
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