スイーツ
スティックチーズケーキ
更新日 2025/6/6
レシピを作った人
坂田 阿希子
料理家
料理家。理教室「studio SPOON」主宰。東京・代官山「洋食KUCHIBUE」オーナーシェフ。出版社勤務後、パティスリーやフレンチレストランで修業したのち、30代で料理家として独立。国内外を問わず常に新しいおいしさを模索し、プロの手法を取り入れた家庭料理の数々は、どれも本格的な味わいと人気。
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材料
生地
- クリームチーズ250g
- グラニュー糖80g
- 卵（Mサイズ）2個
- 生クリーム100ml
- レモン（国産）の皮のすりおろし1個分
- レモン汁小さじ1
- 薄力粉30g
台
- グラハムクラッカー80g
- バター（食塩不使用）30g
作り方
下準備
・クリームチーズは室温に置き、指がすーっと入るくらいまで柔らかくもどす。
・卵は室温にもどす。
・オーブン用シートにバットの底を合わせて四辺の折り目をつけ、高さに合わせてから、ひとまわり大きく切る。シートの四隅から折り目のところまで斜めに切り込みを入れ、バットに敷きこむ。
・グラハムクラッカーはポリ袋に入れ、めん棒で細かく砕く。さらにめん棒をころがして、粉状になるまでつぶす。
・バターは、小さく切って耐熱のボールに入れる。電子レンジで20秒ほど、様子を見ながら加熱して溶かす。
調理
- 1
台を作る。ボールに砕いたクラッカーを入れ、溶かしバターを加えてまんべんなく混ぜる。
- 2
バットにスプーンで【1】を平らに敷きつめ、指でしっかりと押さえる。ラップをかけて冷蔵庫に入れ、使う直前まで冷やす。
- 3
生地を作る。ボールにクリームチーズを入れ、ゴムべらでクリーム状になるまで混ぜる。グラニュー糖を加え、泡立て器でクリームチーズとなじむまですり混ぜる。
- 4
卵を1個ずつ割り入れて、そのつど混ぜる。生クリーム、レモンの皮、レモン汁を加え、そのつどなめらかになるまで混ぜる。
- 5
薄力粉を万能こし器を通してふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
- 6
生地を冷やしておいたバットに流し入れ、5cmくらいの高さから2～3回落として空気を抜く。170℃に温めたオーブンで30～40分焼く。
- 7
粗熱が取れたら、バットからオーブン用シートごと取り出して、ケーキクーラーなどにのせてさます。オーブン用シートをはがしてまな板にのせ、横半分に切ってから、縦に6等分に切る。
（1/12量で204kcal）
レシピ掲載日 2010.10.19
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