副菜
えびとアボカドのエスニックサラダ
更新日 2024/4/4
撮影 松本祥孝
レシピを作った人
南風食堂
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材料
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2人分
- えび（殻つき・ブラックタイガーなど）6尾
- アボカド1個
- トマト（小）2個
- 玉ねぎ1/4個
- ピーナッツ15g
- 赤唐辛子2本
- レモンの輪切り1枚
- にんにくのすりおろし1/2かけ分
ドレッシング
- レモン汁大さじ1
- ナンプラー大さじ1/2
- サラダ油大さじ1/2
- 好みで香菜適宜
- 塩
作り方
調理
- 1えびは殻をむいて背に切り込みを入れ、あれば背わたを取り除く。ボールに入れて塩少々を加え、手でかるくもみ込んで５分ほどおく。鍋に湯を沸かし、レモンと塩少々を入れ、えびを加えてさっとゆでる。色が変わったらざるに上げて粗熱を取る。
- 2アボカドは包丁で縦にぐるりと一周切り目を入れ、両手でひねって半分に分ける。包丁の刃元を種に刺して取り除き、皮をむいて２cm角に切る。トマトはへたを取り、２cm角に切る。玉ねぎはみじん切りにする。赤唐辛子はへたと種を取ってみじん切りにする。ピーナッツは粗く刻む。
- 3ボールにドレッシングの材料を入れ、えび、にんにくと【2】を加えて混ぜ合わせる。器に盛り、好みで香菜を飾る。 （１人分270kcal、塩分1.2g）
レシピ掲載日 2010.7.13
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249kcal
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