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副菜

アスパラと帆立てのねぎみそあえ

0(0件)

更新日 2024/4/3

#副菜
#和食
#あえもの
#春
#たけのこ
#ホタテ
#アスパラガス

撮影対馬一次

アスパラはさっとゆで、シャキッとした歯ざわりを残して。こくのあるマヨネーズ風味のねぎみそであえます。

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更新日 2024/4/3

普通
費用目安
約580円
カロリー
230kcal
塩分
3.9g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

樋口秀子

料理家

8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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材料

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2人分

グリーンアスパラガス
1束
帆立て貝柱（刺し身用）
4個
たけのこの水煮（小）
1/2個
ねぎみそ
- ねぎのみじん切り
  1/4本分
- みそ
  大さじ3
- マヨネーズ
  大さじ2
塩

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
ねぎは水に5～10分さらし、ペーパータオルを敷いたざるにとって水けをきり、水けを絞る。アスパラガスは根元を2～3cm切り落とし、ピーラーで根元の堅い部分の皮をむく。塩少々を加えた熱湯で2～3分ゆで、冷水にとって水けを拭く。同じ湯でたけのこをさっとゆでてざるに上げ、水けを拭く。アスパラガスは幅1～2cmの斜め切りにする。たけのこは根元と穂先に切り分け、根元は縦2つに切って厚さ5mmに切り、穂先は薄いくし形に切る。帆立て貝柱は一個を4つに切る。
2
ボールにねぎみその材料を混ぜ合わせる。アスパラ、帆立て、たけのこを加えてあえ、器に盛る。熱量230kcal、塩分3.9g（1人分）

レシピ掲載日　2002.4.2

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