1. 1

   豚肉は2枚ずつ、幅の広いほうと狭いほうを互い違いに、幅が同じになるように少し重ねて置き、塩、こしょう各少々をふる。青じその葉2枚を縦に並べてのせ、スライスチーズ1切れ、キムチの1/4量をのせ、手前からくるくると巻く。残りも同様に巻き、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。
2. 2

   揚げ油を中温（170～180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度）に熱して肉を入れ、菜箸でときどき返しながら1分30秒～2分揚げる。ころもがきつね色になり、からりとしたら揚げ網にとって油をきる。皿に盛り、キャベツを添え、とんカツソース大さじ2～3に好みで一味唐辛子少々を加えたものをかけていただく。 ※揚げ油の温度、分量や揚げ時間（記載がある場合のみ）は必ず守ってください。ころもがはがれたり、具が溶け出たりした場合は大変危険なので、フライパンのふたでガードするなど、やけどしないようにご注意ください。

レシピ掲載日　2001.7.17