たらとじゃがいものカレーグラタン

1. 1

   たらは一切れを半分に切り、塩、こしょう各少々で下味をつけて10分ほどおく。じゃがいもは洗い、水けを拭かずに耐熱容器にのせてラップをかけ、竹串が通るくらいまで電子レンジで2～3分加熱する。ふきんなどで包みながら皮をむき、厚さ8mmの輪切りにする。玉ねぎは縦に薄切りにする。カレールウは細かく刻む。グラタン皿にバターを薄く塗っておく。
2. 2

   フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、じゃがいもを入れて塩、こしょう各少々をふり、両面をさっと焼いてからグラタン皿に等分に敷く。同じフライパンにサラダ油少々をたして中火で熱し、玉ねぎを入れて塩、こしょう各少々をふり、しんなりとするまで炒めてじゃがいもにのせる。たらは全体に小麦粉を薄くはたきつける。同じフライパンを中火で熱してバター大さじ1を溶かし、たらを入れて両面をこんがりと焼きつける。ワインをふって強火にし、汁けがなくなったら玉ねぎにのせる。
3. 3

   フライパンをペーパータオルでさっと拭く。生クリームと牛乳を入れて中火にかけ、煮立ったら火を止めてカレールウを加え、全体をよく混ぜる。ルウが溶けたら再び中火で熱し、とろりとしたら、たらの上から1/2量ずつかける。
4. 4

   ピザ用チーズを等分に散らし、それぞれにパン粉大さじ1をふる。オーブントースターに入れ、表面に香ばしい焼き色がつくまで5～6分焼く。 （時間30分、1人分663kcal、塩分3.4）

レシピ掲載日　2001.2.2