主菜
トマトポークシチュー
更新日 2024/4/3
撮影 対馬一次
レシピを作った人
大久保恵子
クックモード
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材料
4～6人分
- 豚肩ロース肉（とんカツ用）300g
- 香味野菜（玉ねぎのしん、にんじんの皮やへたの部分、セロリの葉、パセリの茎、ローリエなど）適宜
- 洋風スープの素（固形）1個
- じゃがいも（メイクイーン）2個
- にんじん1本
- セロリ1本
- 玉ねぎ1個
- キャベツの葉2枚
- ローリエ1枚
- ホールトマト缶詰（400g入り）1缶
- サラダ油
- バター
- 塩
- こしょう
作り方
調理
- 1豚肉は3cm角に切る。香味野菜（にんじんは1.5cm四方くらいに切り、セロリの葉、パセリの茎などは手でちぎる）、固形スープの素とともに鍋に入れ、水6カップを注ぎ入れて強火にかける。煮立ったら弱火にし、アクをていねいに取り除きながら、40～50分煮る。豚肉が柔らかくなったら取り出し、煮汁を万能こし器でこす。
- 2じゃがいもは皮をむいて厚さ8mmの輪切りにし、水にさらす。にんじんは皮をむき、厚さ5mmの輪切りにする。セロリは筋を取り除き、長さ2cmに切る。玉ねぎは縦半分に切ってしんを取り、一口大に切る。キャベツは手でおおまかにちぎる。
- 3鍋にサラダ油、バター各大さじ1を入れて中火で熱し、にんじん、玉ねぎ、セロリ、キャベツ、ローリエを加え、キャベツがしんなりとするまでゆっくりと炒める。トマトを缶汁ごと加え、木べらでつぶしながら全体を混ぜる。
- 4豚肉を加え、1の煮汁を注ぎ入れる。煮立ったら弱火にしてじゃがいもの水けをきって加え、ふたをして20分ほど煮てから、塩、こしょう各少々で味をととのえる。 （1人分336kcal、塩分2.2g）
レシピ掲載日 2001.1.17
レビュー
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料理のきほん
336kcal
10分
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