カレー風味のシーフードグラタン

1. 1

   アスパラガスは根元の堅い部分を切り落とし、下4cmほど皮をむいて長さを斜め半分に切る。玉ねぎは縦半分に切って、繊維にそって薄切りにする。オーブンを220℃に温めはじめる。
2. 2

   えびは殻をむいて竹串で背わたを取る。いかは片面全体に1cm感覚で斜めに切り込みを入れて、幅1cm、長さ4cmの短冊状に切る。えび、いかに、塩、こしょう各少々をふる。
3. 3

   フライパンにバター大さじ1を入れて中火で熱し、えび、いかを加えてえびが赤くなるまで2～3分炒めて取り出す。
4. 4

   同じフライパンにバター大さじ4をたして中火で熱し、玉ねぎをしんなりして薄いきつね色になるまで7～8分炒め、火を止める。小麦粉大さじ6をふり入れて全体をよくまぜ、再び中火にかけて焦がさないように気をつけながら、3～4分炒め、火を止める。
5. 5

   フライパンに、カレー粉大さじ2を全体にふり入れ、牛乳を少しずつ加えて全体に混ぜ合わせる。塩小さじ1、こしょう少々を加え、再び中火にかけて常に混ぜながら煮立たせ、さらに7～8分、とろーっとしてくるまで煮つめる。えび、いかを加えて混ぜる。耐熱の器に流し入れてアスパラガスを並べ、チーズを全体に散らして200℃のオーブンで10分表面にしっかり焼き色がつくまで焼く。 （1人分432kcal、塩分3.1g）

レシピ掲載日　1999.3.2