主菜
豚肉＋もやしの炒めもの
更新日 2024/4/3
撮影 尾田学
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材料
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4人分
- 豚肩ロース薄切り肉150g
- もやし200g
- にんじん3cm
- ピーマン1個
- ねぎ3cm
- しょうが1/2かけ
合わせ調味料
- しょうゆ大さじ1
- 酒大さじ1/2
- 砂糖小さじ1/2
- 塩（粗塩）小さじ1/4
- こしょう少々
- しょうゆ
- 酒
- こしょう
- 塩（粗塩）
- サラダ油
作り方
調理
- 1豚肉は幅8mmの細切りにし、しょうゆ、酒各小さじ1、こしょうを少々ふってもみ込む。もやしはできればひげ根を取り除く。にんじんは皮をむき、ピーマンはへたと種を取って、ともに細切りにする。ねぎは縦に切り目をいれてしんを除き、しょうがとともにせん切りにする。合わせ調味料の材料を合わせる。
- 2フライパンにもやしを入れ、塩ひとつまみ、酒小さじ2を加えて強火にかける。全体に混ぜながら、もやしに透明感が出て、もとの2/3量になるまで火を通す。ざるに上げてしっかり汁けをきる。
- 3フライパンをきれいに拭いて、サラダ油大さじ1と1/2を煙がかるく立つまで熱する。豚肉を加えて、強火でほぐしながら炒め、色が変わったらにんじんを加える。にんじんが少ししんなりしてきたら、ねぎ、しょうが、ピーマンを加えて大きく底から返すように炒める。
- 4全体に油が回ったら、もやしを加えて同様に炒め、合わせ調味料を回し入れる。味をみて、たりないようならしょうゆ少々で味をととのえ、汁けがなくなるまで炒めて火を止める。 （1人分170kcal、塩分1.3g）
レシピ掲載日 1998.3.17
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170kcal
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