主菜
豚肉とかぶの韓国風煮もの
更新日 2025/6/8
撮影 山田広幸
レシピを作った人
千葉 道子
料理家
料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。
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材料
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4人分
- 豚肩ロース薄切り肉300g
- かぶ（葉つきのもの）8個
煮汁の調味料
- しょうゆ大さじ3
- 砂糖大さじ2
- 酒大さじ2
- はちみつ大さじ2
- にんにくのみじん切り大さじ2
- ごま油大さじ1
- 豆板醤小さじ1
- しょうがのみじん切り小さじ1
- こしょう少々
- しょうゆ大さじ1
作り方
調理
- 1
豚肉は長さを半分に切る。かぶは茎を2cmくらいつけて、葉を切り離し、縦半分に切って皮をむく。葉は熱湯でさっとゆでて、長さ4～5cmに切る。煮汁の調味料は混ぜ合わせておく。
- 2
鍋に豚肉、かぶ、水1と1/2カップ、煮汁の調味料を入れて煮立てる。アクをすくい取り、ふたをして弱めの中火で10分ほど煮る。全体を混ぜて、再びふたをしてさらに10分ほど煮、しょうゆを加えてひと混ぜする。器に盛り、かぶの葉を添える。
時間30分、熱量363kcal、塩分3.3g（1人分）
レシピ掲載日 1995.3.2
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363kcal
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