主菜
アスパラとささ身のチーズフライ
更新日 2024/4/4
レシピを作った人
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
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材料
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2人分
- グリーンアスパラガス6本
- 鶏ささ身 小3本
- 溶き卵1/2個分
A
- パン粉1カップ
- 粉チーズ小さじ2
- 好みでレモンのくし形切り適宜
- 塩
- 粗びき黒こしょう
- 小麦粉
- 揚げ油
作り方
調理
- 1アスパラは根元を切って下半分の皮をむき、長さを半分に切る。塩少々を加えた熱湯で1～2分ゆで、冷水にとってさまし、水けをきる。
- 2ささ身は筋があれば取り除く。縦半分に切り、切り口を上にしてまな板にのせ、ラップをかけてめん棒でたたいて薄くのばす。塩、粗びき黒こしょう各少々をふり、アスパラ2切れを一組にしてのせて巻く。小麦粉、溶き卵、Aを合わせたチーズパン粉でころもをつける。
- 3揚げ油を中温に熱し、2を入れて2～3分、からりとするまで揚げる。油をきって食べやすく切り、好みでレモンを添える。
初出 Cooking 2006年3/17号
レビュー
Review
質問
15分
258kcal
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