主菜
めかじきのカレー風味ムニエル
更新日 2025/6/5
撮影 尾田学
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材料
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2人分
- めかじきの切り身2切れ
- キャベツの葉3枚
- 黄パプリカ1/2個
- カレー粉小さじ1/2
- しょうがのすりおろし小さじ1/2
- 塩小さじ1/4と1/3
- 小麦粉大さじ3
- サラダ油大さじ1
- バター大さじ1
- 好みでしょうゆ適宜
作り方
調理
- 1
キャベツは縦に幅4cmに切って、さらに横に幅2cmに切る。パプリカはへたと種を取り、縦に幅5mmに切る。フライパンにキャベツとパプリカを入れ、水1/2カップ、塩小さじ1/4を加えて中火にかける。ふたをして3分ほど蒸し煮にし、ざるに上げて水けをきる。
- 2
めかじきの両面に、塩小さじ1/3をふる。大きめのボールにカレー粉と、小麦粉大さじ3を混ぜ合わせ、めかじきを入れて全体に薄くまぶしつける。
- 3
フライパンにサラダ油、バター各大さじ1を中火で熱し、バターが溶けたらめかじきを並べて2分ほど焼く。焼き色がついたら裏返し、さらに1分ほど焼いて、器に盛る。続けてバターソースを作る。フライパンに残った焼き汁にしょうがのすりおろしを加え、中火にかける。さっと混ぜ合わせ、香りが立ったら火を止めて、めかじきに等分に回しかける。1を添え、好みでしょうゆ適宜をかけていただく。
初出 オレンジページ 2006年3/2号
レビュー
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料理のきほん
20分
294kcal
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