スイーツ
ジンジャーレモンアップルもち
更新日 2025/6/9
撮影 岡本真直
レシピを作った人
植松 良枝
料理家
料理研究家。野菜や魚介類、果物などの食材の旬を大切した、季節感あふれる料理が人気。雑誌、書籍等で活躍するほか、料理教室「日々の飯事(ひびのままごと)」を主宰。自らの菜園で多くの野菜やハーブを栽培している。仕事の合間には国内外に旅に出て、土地に根付いた料理や道具への造詣を深めている。
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材料
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2人分
- 市販の切り餅4個
- りんご（大）1/2個
- レモン汁大さじ1
- しょうがのすりおろし小さじ1
- グラニュー糖（なければ砂糖）大さじ3と1/3
作り方
調理
- 1
りんごはよく洗い、皮つきのまま幅3cmのくし形に切って、へたと種を取る。さらに縦に幅3～4mmに切り、長さを半分に切る。
- 2
耐熱のボールにりんご、グラニュー糖、レモン汁を入れてよく混ぜ合わせ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで2～3分加熱する。取り出して上下を返し、再びラップをかけてさらに2～3分加熱する。りんごが柔らかくなったら、しょうがを加えて混ぜる。
- 3
別のボールに餅を入れて熱湯2カップを注ぎ、4～5分おく。餅をボールから取り出し（ボールの中の湯は捨てずにとっておく）、耐熱皿に重ならないように並べ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで30～40秒加熱する。とっておいた湯に餅をさっとくぐらせ、水けをきって【2】のボールに加え、全体にからめる。
初出 オレンジページ 2006年1/2号
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