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スイーツ

黒糖ドーナツ

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更新日 2024/4/3

黒糖ドーナツ
撮影 馬場敬子

黒糖で作った生地を落とし揚げにするのは、沖縄の伝統的なおやつ「サーターアンダギー」風。本場のものより、しっとり柔らかく仕上げました。

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更新日 2024/4/3

  • 普通

  • 費用目安

    -

  • カロリー

    324kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1/6量で算出しています。

レシピを作った人

加藤奈弥

      クックモード

      画面が暗くなりません

      材料

      4~6人分
      • 黒砂糖(粉末)
        40g
      • 薄力粉
        200g
      • バター(食塩不使用)
        40g
      • 砂糖
        10g
      • 1
      • 牛乳
        1/2カップ
      • ベーキングパウダー
        小さじ2
      • 仕上げ用の黒砂糖(粉末)
        適宜
      • 揚げ油

      安全に調理していただくために

      作り方

      下準備

      ・バターは室温に置いて柔らかくしておく。 ・薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。 ・器に卵を割りほぐす。

      調理

      1. 1
        ボールにバターを入れ、泡立て器で混ぜながら黒砂糖と砂糖を少しずつ加え、白っぽくなるまでよく練り混ぜる。溶き卵を少しずつ加え、そのつど泡立て器で混ぜて全体をなじませる。
      2. 2
        泡立て器で混ぜながら牛乳を少しずつ加えて溶きのばし、ふるった粉類を一度に加え、粉っぽさがなくなるまでゴムべらでさっくりと混ぜる。
      3. 3
        フライパンに揚げ油を低温(160~165℃。生地を少量落とすと、鍋底まで沈んで、ゆらゆらと浮いてくる程度)に熱し、生地を大きめのスプーン2本で丸く整えながら落とし入れ、3~4分揚げる。こんがりと色づき、竹串を刺してみて、何もついてこなければ揚げ網にとって油をきる。熱いうちに仕上げ用の粉末の黒砂糖をまぶす。

      初出 オレンジページ 2004年5/17号

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