主菜
あさりたっぷりおから
更新日 2024/4/3
撮影 対馬一次
レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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2人分
- あさり（殻つき・砂出ししたもの）300g
- おから1パック
- きくらげ（乾燥）3枚
- にんじん4cm
- ねぎ1本
- きぬさや40g
合わせ調味料
- しょうゆ大さじ2
- 砂糖大さじ1
- 酒大さじ1
- 塩少々
- 塩
- サラダ油
作り方
調理
- 1きくらげは湯に10分ほどつけてもどし、細切りにする。あさりは流水に当てながら殻と殻をこすり合わせて洗い、ざるに上げて水けをきる。にんじんは皮をむいて細切りにする。ねぎは小口切りにする。きぬさやはへたと筋を取り、塩少々を加えた熱湯でさっとゆで、水けをきって斜め細切りにする。器に合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
- 2鍋にあさりと水2カップを入れて強火にかける。あさりの口が開いたら、取り出して身をはずす（煮汁はとっておく）。
- 3フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、おからを入れてサラサラになるまで3分ほど炒めて取り出す。
- 4同じフライパンにサラダ油大さじ１を入れて中火で熱し、きくらげ、にんじん、ねぎの1/2量を入れて炒める。全体に油がなじんだらあさりの煮汁、合わせ調味料を加え、おからを加えて木べらで混ぜながら、14～15分煮て煮汁を含ませる。あさりのむき身と残りのねぎを加え、ねぎがしんなりするまで混ぜ合わせる。きぬさやを加えてさっと混ぜ、器に盛る。 （１人分297kcal、塩分3.6g）
レシピ掲載日 2000.6.2
レビュー
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質問
30分
297kcal
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