1. 1

   きくらげは湯に10分ほどつけてもどし、細切りにする。あさりは流水に当てながら殻と殻をこすり合わせて洗い、ざるに上げて水けをきる。にんじんは皮をむいて細切りにする。ねぎは小口切りにする。きぬさやはへたと筋を取り、塩少々を加えた熱湯でさっとゆで、水けをきって斜め細切りにする。器に合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
2. 2

   鍋にあさりと水2カップを入れて強火にかける。あさりの口が開いたら、取り出して身をはずす（煮汁はとっておく）。
3. 3

   フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、おからを入れてサラサラになるまで3分ほど炒めて取り出す。
4. 4

   同じフライパンにサラダ油大さじ１を入れて中火で熱し、きくらげ、にんじん、ねぎの1/2量を入れて炒める。全体に油がなじんだらあさりの煮汁、合わせ調味料を加え、おからを加えて木べらで混ぜながら、14～15分煮て煮汁を含ませる。あさりのむき身と残りのねぎを加え、ねぎがしんなりするまで混ぜ合わせる。きぬさやを加えてさっと混ぜ、器に盛る。 （１人分297kcal、塩分3.6g）

レシピ掲載日　2000.6.2