1. 1

   たらは一切れを2つ～3つに切る。バットにカレー粉小さじ2、酒、サラダ油各小さじ2、しょうゆ小さじ1、こしょう少々を入れて混ぜ合わせ、たらを加えて全体にからめる。トマトは横に幅2cmに切り、塩、こしょう各少々をふる。
2. 2

   ボールに卵を割りほぐし、小麦粉大さじ4をふり入れて混ぜ合わせる。ほかのバットにパン粉適宜を用意する。たらの汁けをきってから合わせた卵と小麦粉にさっとくぐらせ、パン粉をまぶしつける。
3. 3

   フライパンにサラダ油少々を入れて中火で熱し、トマトを入れて両面をさっと焼き、皿に盛る。フライパンを洗って水けをよく拭き、揚げ油を入れて中温（170～180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度）に熱する。
4. 4

   たらを入れ、両面がきつね色になるまで揚げてトマトの皿に盛り、サニーレタスと玉ねぎを合わせて添える。粒マスタード適宜を添え、たらにつけながらいただく。 （1人分394kcal、塩分1.3g）

レシピ掲載日　1999.12.2