主菜
たらのカレー風味フライ
更新日 2024/4/3
撮影 対馬一次
レシピを作った人
瀬尾 幸子
料理家
料理研究家。おいしくて簡単、だれでも失敗なく作れるレシピに定評がある。『みそ汁はおかずです』（学研プラス）、『ラクうまごはんのコツ』（新星出版社）で料理レシピ本大賞大賞を受賞。書籍や雑誌、食品メーカーの料理開発などで活躍中。
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材料
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2人分
- 生たらの切り身3切れ
- トマト1/2個
- カレー粉小さじ2
- 卵1個
- 粒マスタード適宜
- サニーレタスの葉適宜
- 玉ねぎの薄切り適宜
- 酒
- サラダ油
- しょうゆ
- こしょう
- 塩
- 小麦粉
- パン粉
- 揚げ油
作り方
調理
- 1たらは一切れを2つ～3つに切る。バットにカレー粉小さじ2、酒、サラダ油各小さじ2、しょうゆ小さじ1、こしょう少々を入れて混ぜ合わせ、たらを加えて全体にからめる。トマトは横に幅2cmに切り、塩、こしょう各少々をふる。
- 2ボールに卵を割りほぐし、小麦粉大さじ4をふり入れて混ぜ合わせる。ほかのバットにパン粉適宜を用意する。たらの汁けをきってから合わせた卵と小麦粉にさっとくぐらせ、パン粉をまぶしつける。
- 3フライパンにサラダ油少々を入れて中火で熱し、トマトを入れて両面をさっと焼き、皿に盛る。フライパンを洗って水けをよく拭き、揚げ油を入れて中温（170～180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度）に熱する。
- 4たらを入れ、両面がきつね色になるまで揚げてトマトの皿に盛り、サニーレタスと玉ねぎを合わせて添える。粒マスタード適宜を添え、たらにつけながらいただく。 （1人分394kcal、塩分1.3g）
レシピ掲載日 1999.12.2
レビュー
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質問
料理のきほん
20分
394kcal
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